Κουραμπιέδες πανεύκολοι και πεντανόστιμοι

Τι χρειαζόμαστε:
500 γρ. βούτυρο φρέσκο

1 κρόκο απο το αυγό
1kg αλεύρι
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
μισή κούπα ψίχα από αμύγδαλο
1 φακελάκι μπέικιν
2 βανίλιες
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Πώς το κάνουμε:
Χτυπάμε με το μίξερ πρώτα το βούτυρο με τον κρόκο του αυγού. Μετά ριχνουμέ την ζάχαρη και το κονιάκ και το χτυπαμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος σταματάμε με το μίξερ και ρίχνουμε μέσα το μισό αλεύρι όπου και το πλάθω με τα χέρια βαζω το μπέικιν και το υπόλοιπο αλεύρι με τις βανίλιες και την αμυγδαλόψιχα και τα ζυμώνω μέχρι να γίνει ενα μίγμα, προσοχή δεν θα γίνει σαν ζυμάρι σφιχτό θα βγεί μαλακή η ζύμη.
Απλώνω το ζυμάρι και με τα κουπάτ τα πιέζω για να μου βγεί στο σχήμα που θέλω.
Τα βάζω στον φούρνο μόλις πάρουν χρωματάκι τα βγάζω και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.